Das EquiTable legt viel Wert auf regionale Produkte aus fairem Handel und Nachhaltigkeit. Sie verzichten z.B. auf Salzwasserfische oder Olivenöl. Das Restaurant schaut nicht nur bei seinen Produkten darauf, sondern setzt sich auch aktiv für die Armutsreduktion und nachhaltige Entwicklung ein und ist um eine erhöhte Visibilität für Bio- und Fairtrade-Produkte bemüht. Nachwuchskoch Fabian Fuchs und sein Team wurden mit 16 Gault-Millau und ein Michelin-Stern ausgezeichnet. Das EquiTable ist sehr klein aber grosszügig gestuhlt, so dass trotzdem genügend Privatsphäre besteht.