Kreativität wird in der Marktküche grossgeschrieben, nach dem Motto: Pflanzenbasierte Haute Cuisine. Das gehobene vegane Restaurant in Zürich arbeitet darum auch grösstenteils ohne Fleischersatz-Produkte und setzt stattdessen auf pflanzliche und regionale Produkte. Das Brot und die Teigwaren werden selbst gemacht. Die Abendkarte ist klein und wird jeden Monat ausgetauscht. Die Marktküche ist unkompliziert und professionell.